Sant Gil d’Albió és l’única formatgeria de la Vall del Corb i si ets amant del formatge ves-hi de peregrinació. Aquesta formatgeria familiar va començar fa més de trenta anys i elaboren formatges de mitjana i llarga maduració bàsicament amb llet de cabra. Els de Sant Gil són productors de referència en l’elaboració del formatge artesà a Catalunya, destacant en el formatge Garrotxa.